阿嬤的炒花生

在所有的手藝裡面，奶奶的炒花生可是廣受好評的一絕，好吃到連爸爸的同事們都知道，也上過報的呢~小時候看到奶奶在炒花生沒啥感覺，這次全程參與，才知每粒花生都是奶奶苦心與愛的集成品，這些年來奶奶體力沒有以前好，所以炒花生的工作都由爺爺親自操盤，先把生的花生一粒粒撥好過熱水15~20 min，再撈起來加鹽巴，拿去太陽下晒乾，接著可就是重頭戲囉，只見奶奶拿出一帶精鹽倒到大鍋子內，用大火加熱鹽巴，等溫度夠之後就切小火把花生都倒進去與鹽拌勻後，接著就小心的用鍋鏟開始攪拌，把下面的花生給翻到上層，讓每一顆花生能均勻受熱，也不能在鍋底太久，不然會燒焦，這樣的動做要一直持續一個小時左右，讓花生慢慢被鍋底小火與鹽巴煎熟，如此才會有白晰的外皮與香脆口感，今天我自告奮勇玩了一次，手要一個小時持續不停的攪動翻轉，不親自嘗試可不知其中的辛苦呢，能夠吃到這樣充滿爺爺奶奶濃濃愛心的花生，我們真是太幸福了，應當要好好珍惜呀，而這次的花生可是我炒的呦，不知吃起來如何？