我們一直是拉麵的愛好者，久聞札幌ESTA百貨10F「拉麵共和國」盛名，知道裡面臥虎藏龍，有許多好吃的店家，可惜一直沒能親身體驗，本次旅行，特把此地列為重點行程，有機會一定要多吃幾間！
來到拉麵共和國門口，兩側掛著大紅燈籠，下方有龍形鎮守，小龍一手握著刻有「麵」字的龍珠，另一手則拿著拉麵碗，讓人會心一笑，是的，來這兒就是要吃拉麵嘛！進到共和國內，立刻被那輕快又熱血的音樂所感染，將所有疲累拋諸腦後，濃濃復古懷舊氣氛，讓人彷若來到大正昭和時代；在這拉麵的世界中，每一城鎮自成一國，再聯合組織為共和國，每月由顧客票選出當月的共和國元首，要是不受青睬，最後一名的店家也可能會被淘汰，拉麵的世界，真是競爭激烈與殘酷呀～
拉麵共和國共由八家拉麵店所組成，皆為一時之選，繞了兩圈，正煩惱要吃哪一家才好，看到上週才剛開幕的「せたが屋」札幌分店，心中想起某一次中秋連假，料理東西軍的拉麵嚴流島比賽，正是由世田屋的前島司與南滋亭的古谷一郎對決，當時前島桑使用豚骨高湯搭配海鮮醬油醬汁與特選九孔的拉麵，讓我們留下深刻印象，由於剛開幕的關係，前島桑本人也在場坐鎮，既然有幸能見到本尊，心裡想著就是這家啦！
才剛走到店門口，「いらっしゃいませ～」充滿活力的歡迎聲在耳邊響起，大大的「魚」字門簾，宣告著其以魚類為拉麵湯底的獨到湯頭；空間不算大，約莫三十個位置，挑了個位置安頓好，店裡面的女工讀生，招呼熱情，知道我們從台灣來，還一直過來跟小妞與妹妹玩；也許是剛開幕的關係，前島先生表情嚴肅在廚房忙進忙出，本來想要問可以不可跟他合照的，後來想還是別打擾的好，就作罷啦！
我們點了人氣一番的せたが屋らーめん（990円，招牌拉麵）、叉燒味噌拉麵（990円）、黑ぶた餃子（400円，黑豬肉煎餃）與豬肉蓋飯（350円），せたが屋招牌拉麵使用豬頰肉與叉燒搭配上筍乾、海苔與糖心蛋，叉燒味噌拉麵則是叉燒、筍乾、豆芽菜在加上蒜末提味，麵Q、叉燒給的大方，糖心蛋更是好吃，但是湯「好鹹呀！！」本來聽說日本原汁原味的拉麵很鹹，心裡要有相當準備，想不到還是鹹到超出預期，會是因為以魚乾為湯底長時間熬煮，所以比豚骨湯底鹹嗎？
為了表現長久以來，對料理東西軍的支持，我們還是很有氣魄的把麵與湯都吃完了，也許因為第一天就吃到最鹹的拉麵，後來幾天的拉麵，鹹度就在還能接受的範圍；至於煎餃，評良心講還是阿財鍋貼好吃，ㄟ～該怎麼說呢，應該是算我們不識貨吧？而豬肉蓋飯，濃濃的豬油搭配上大塊豬肉，非常香嫩可口，妹妹相當捧場。
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